Maria Probst ha origini tedesche e nella sua vita è passata da un esordio come macellaia fino a conquistare una stella Michelin, preparando piatti vegetariani e biologici. Una scelta dettata da una profonda riflessione sulla sostenibilità, sull'etica alimentare e sull'evoluzione del gusto. Oggi Maria è tra le voci più autorevoli della cucina vegetariana in Italia, con uno stile inconfondibile di grande eleganza nei piatti, che racchiudono una celebrazione della terra, delle stagioni e dei piccoli produttori che coltivano con passione. Da qualche anno è la chef dell'agriturismo Il Cerreto.
L'agriturismo è un'oasi di tranquillità nel cuore verde intenso della Toscana, in Alta Val di Cecina, tra la città etrusca Volterra e Larderello, centro mondiale della geotermia.
L'azienda agricola coltiva dal 1988 i suoi 500 ettari senza l'ausilio di nessun prodotto di sintesi chimica, siano questi concimi, diserbanti o insetticidi. Si distinguono per la coltivazione di legumi e cereali ad elevato valore nutrizionale, soprattutto da sementi antiche del grano Senatore Capelli e Khorasan, oltre a dedicarsi agli ortaggi, ai frutteti, ad una piccola produzione di miele e olio.
Dal 2022 è operativa anche la stalla con produzione propria di yogurt e formaggi.
La visita all'azienda, con la spiegazione del metodo di coltivazione biodinamico e della filosofia che sta alla base del loro lavoro, offrirà una sintesi perfetta della vita del prodotto, partendo dal campo fino al confezionamento.
A disposizione degli ospiti la bellissima biopiscina, tra ninfee e fiori di loto, per rilassarsi poi al mite sole di settembre accarezzati dalla brezza del vento tra le colline. Alloggerete nell'edificio ottocentesco da poco ristrutturato, dove le comode e accoglienti camere, sono arredate seguendo indicazioni sul posizionamento geomagnetico, oltre ad avere tutti i materiali di origine naturale, dal cotto, alle cere, alle vernici, al legno; sia la biancheria che la detergenza sono esclusivamente di origine biologica.
A pochi chilometri dalla struttura, Volterrra, capitale etrusca e vero scrigno di opere d'arte. Botteghe di alabastro e vicoli pittoreschi vi faranno innamorare di questo gioiello toscano, ancora non contaminato dal ritmo vertiginoso della vita contemporanea. Famosa per essere stata citata anche dalla scrittrice di Twilight come patria dei vampiri (i Volturi). Il borgo è circondato da mura medievali risalenti al XIII secolo e contengono otto porte d’accesso al centro storico. Vi consigliamo di passare il tempo passeggiando per il centro storico e i vicoli più nascosti, senza itinerario prestabilito, e di respirare la bellezza e la storia di questo splendido Borgo.
L'attivazione del corso verrà comunicata entro l'11 Aprile e se versato il costo del corso, l'importo verrà completamente restituito.
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