Al crocevia tra due culture, l'Hotel Gasthof zum Hirschen sorprende con una cucina di carattere, combinando con creatività i piatti della tradizione altoatesina e trentina. Ispirandosi ai principi di Hildegard von Bingen e del parroco erborista Weidinger, la cucina CERVO diventa un'esperienza che fortifica e dà beneficio, colpisce per il gusto, la varietà e la qualità delle materie prime impiegate, che provengono da produttori biologici locali.

Guidati dalle stagioni, mixano i prodotti tipici della cucina tradizionale della Val di Non con gli elementi della natura: il dente di leone in primavera, gli aromi di bosco in prima estate ed il radicchio Tardivo in autunno diventano i protagonisti di una cucina che si distingue per la sua originalità.

L'hotel al centro del piccolo paese di Senale, era un antico ospizio per viandanti e pellegrini, un luogo di riposo sia per l'anima che per il corpo. La sapiente ristrutturazione, effettuata una diecina d'anni fa, ha saputo reinterpretare la semplicità e la modestia del luogo attraverso il minimalismo, la riduzione e l'essenzialità. La scelta dei tre colori che si ripetono nei dettagli dell'arredamento, riprendono l'ambiente circostante: il giallo richiama la primavera e il dente di leone, che in questa valle è usato fin dall'antichità. Il blu petrolio simboleggia il bosco e il paesaggio naturale; infine il rosso scuro è un omaggio al radicchio, un festeggiamento all'autunno gastronomico.

Il luogo e la proposta perfetta per il pellegrino contemporaneo,  per chi predilige l'essenziale all'abbondanza, per chi ama la cura e l'attenzione in ogni sua forma.

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